برداشت طلای سرخ

تولید زعفران در ایران مربوط به یک سال و یک دهه نیست، بلکه قدمت تولید این محصول به ۳ هزار سال پیش بازمی‌گردد اما در حال حاضر به دلیل موانع صادرات ناشی از شرایط تحریم و مشکلات بازگشت ارز به کشور، زمینه برای صادرات چمدانی و قاچاق این محصول فراهم شده است. نکته تاسف‌آور اینکه آمار گمرک نشان می‌دهد
در ۴ ماهه نخست سال ‌‌جاری صادرات زعفران ۵/۴۵ درصد کاهش داشته است. بنابراین علی‌رغم آنکه ۹۵ درصد زعفران دنیا در ایران تولید می‌شود اما سهم ما از بازار ۱۸ تا ۲۰ میلیارد دلاری جهان کمتر از ۵۰۰ هزار دلار است. این در حالی است که برای استفاده از مزیت انحصار تولید زعفران راهی جز حمایت از تولیدکننده، رفع موانع صادراتی و ایجاد بازارهای جدید نداریم. گفتنی است هر سال از مهر و آبان‌ماه برداشت زعفران از مزارع استان خراسان‌رضوی آغاز می‌شود و بازار خرید و فروش طلای سرخ رونق پیدا می‌کند. مرحله برداشت زعفران که شامل چیدن گل و جدا کردن کلاله از گل است نیز دشوارترین و پرزحمت‌ترین و در عین حال حساس‌ترین مرحله زراعت زعفران است.