بازی با سلامت مردم

سازمان دامپزشکی طی سال‌های اخیر طرح پایش سلامت محصولات و فرآورده‌های خام دامی را انجام داده است. در طرح پایش سلامت محصولات دامی طی چند سال اخیر نمونه‌برداری‌های بسیاری از هفت محصول و فرآورده‌های دامی از جمله گوشت مرغ، تخم‌مرغ، گوشت قرمز، شیر، عسل، خوراک دام و… انجام شده که این محصولات از نظر ۳۹ آلاینده گوناگون مورد آنالیز و ارزیابی قرار گرفته‌اند.
برهمین اساس و به گفته رییس سازمان دامپزشکی، از مجموع پایش هفت فرآورده خام دامی از منظر ۳۹ آلاینده، مشکل خاصی در آنها دیده نشده و تنها در برخی نمونه‌برداری‌های انجام شده رد پای ماده رنگی سرطان‌زا در ماهی قزل‌آلا، «مایکوتوکسین» در شیر و فلزات سنگین در مرغ دیده و هشدارهای لازم برای کاهش این مخاطرات به تولیدکنندگان داده شده است.
در همین رابطه مهدی خلج تصریح کرد: در نمونه‌برداری‌های انجام شده از مزارع پرورش ماهی قزل‌آلا رد پای «مالاشیت‌ کلین» در برخی موارد دیده شده است.
«مالاشیت کلین» یک ماده رنگی است و باید در صنایع رنگ‌ریزی به کار برود که سرطان‌زاست و به این دلیل نباید در فرآورده‌های دامی دیده شود اما برخی پرورش‌دهندگان به صورت غیرمجاز برای مبارزه با انگل‌های خارجی یا قارچ‌های سطحی از آن استفاده می‌کردند.
وی با اشاره به معدوم‌سازی چند مورد گزارش شده که به صورت غیرقانونی از این ماده سرطان‌زا استفاده کرده بودند، گفت: سازمان دامپزشکی پس از نمونه‌برداری و آزمایشات خود، ماده جایگزین را به آبزی‌پروران معرفی کرد و بر همین اساس از سال گذشته اعلام شد که هیچ ماهی قزل‌آلایی اجازه عرضه به بازار را ندارد مگر آنکه سازمان دامپزشکی پس از نمونه‌گیری از آن مزرعه، عرضه این محصول را مجاز اعلام کند.
رد پای فلزات سنگین در گوشت مرغ
رییس سازمان دامپزشکی کشور اظهار کرد: یکی دیگر از کارهایی که انجام شد در زمینه پایش میزان فلزات سنگین در گوشت مرغ بود چراکه بعضا تشویشی در اذهان عمومی ایجاد شده بود که در مرغ تولید شده داخلی فلزات سنگین وجود دارد، البته سازمان دامپزشکی آن را تایید کرد اما میزان آن از حداکثر مجاز بیشتر نیست و تنها اسید فسفوریکی که برای استخراج ‌دی کلسیم فسفات مورد استفاده قرار می‌گیرد ناخالصی داشت و فلزات سنگینش از حداکثر مجاز بالاتر بود که هشدار دادیم مشکل باید حل شود یا اینکه اسید فسفوریک فود گرید باید به‌جای آن در بازار عرضه شود.
خلج با بیان اینکه آزمایشگاه‌های مرجع اجرا‌کننده طرح پایش سلامت محصولات دامی در سال‌جاری دقیق‌تر و مجهز‌تر نسبت به سال‌های گذشته هستند و براساس تجربیات گذشته نقایص سال‌های گذشته نیز برطرف می‌شوند، عنوان کرد: جواب آزمایش‌های انجام شده روی شیر در قالب طرح پایش محصولات و فرآورده‌های دامی هنوز تجمیع نشده است اما در گذشته مطرح می‌شد که «مایکوتوکسین» در شیر وجود دارد و میزان آن بالاست.
شیر مردود در استانداردهای اتحادیه اروپا
وی اعلام کرد: میزان مجازی که در کدکس غذایی بین‌المللی برای «مایکوتوکسین» مشخص شده ۵۰۰ نانوگرم در لیتر است که البته برخی دیگر معتقدند باید استاندارد‌های اتحادیه اروپا را که ۵۰ نانوگرم در لیتر تعیین شده، ملاک سنجش و ارزیابی «مایکوتوکسین» در شیر قرار داد اما اگر کدکس غذایی بین‌المللی را معیار قرار دهیم هیچ مشکلی در شیر از این نظر وجود ندارد و کمتر از حداکثر مجاز تعیین شده است. البته از استاندارد اتحادیه اروپا کمی پایین‌تر هستیم.
رییس سازمان دامپزشکی کشور اظهارکرد: در این راستا از همه استانداران تقاضا شده تا کمیته ارتقای کیفیت بهداشتی شیرخام را با ریاست معاونان استاندار و دبیرکلی سازمان دامپزشکی تشکیل دهند و سازمان جهاد کشاورزی، اتحادیه دامداران، دانشکده علوم پزشکی و… در این کمیته عضویت پیدا کنند که از مبدا تولید تا مراکز جمع ‌آوری شیر و قبل از فرآوری شدن، این محصول را پایش و نظارت کنیم.
میگوی مورد تایید اروپایی‌ها
خلج با بیان اینکه در زمینه گوشت قرمز و تخم‌مرغ هنوز نتایجی استخراج نشده است، گفت: در زمینه میگو نیز با توجه به اینکه اتحادیه اروپا باید کد EC صادر شده از سوی سازمان دامپزشکی را برای شرکت‌های صادر‌کننده ایرانی تایید کند و براساس نتایج آزمایش‌های انجام شده سازمان دامپزشکی در تک‌تک مراحل تولید و صادرات میگو و نتایج آزمایش‌های اتحادیه اروپا، هیچ مشکلی از نظر باقیمانده‌ها و فلزات سنگین وجود ندارد.
وی افزود: ۳۱۴۱ مجوز بهداشتی برای صادرات ۶۹ نوع کالای مربوط به دام، فرآورده خام دامی، آلایش دامی، دارو و… صادر شده است که حدود ۸۲۹ هزار راس دام سبک نیز صادر شده است و این رکورد جدیدی در صادرات محصولات فرآورده‌های دامی محسوب می‌شود. اما سازمان دامپزشکی به عنوان متولی تضمین‌کننده سلامت و بهداشت، محصولات و فرآورده‌های خام دامی همواره در صادرات و واردات شرط الزام‌آور بهداشتی را رعایت کرده است.رییس سازمان دامپزشکی کشور ادامه داد: در زمینه سلامت و بهداشت مواد غذایی باید به مساله امنیت غذایی توجه کرد بنابراین سازمان دامپزشکی معتقد است اگر خوراک بهداشتی دام را ارتقا ندهیم، نمی‌توانیم زنجیره‌های بعدی تولید را از این نظر تضمین کنیم.
ایجاد اسکله اختصاصی برای تخلیه خوراک دام
خلج اظهار امیدواری کرد امسال با حمایت وزیر جهاد کشاورزی و دولت اسکله اختصاصی برای تخلیه خوراک دام ایجاد شود به گونه‌ای که در اسکله‌ای که این محصولات اساسی تخلیه می‌شوند، محصول دیگری به ویژه مواد شیمیایی نگهداری نشوند. از سوی دیگر انبار اختصاصی و ناوگان حمل‌و‌نقل ویژه برای نهاده‌ها و خوراک دام و طیور ایجاد شود.
وی اعلام کرد: سازمان دامپزشکی در گستره ۹۵ هزار واحد دامداری روستایی، صنعتی و عشایری، ۲۷ هزار واحد پرورش صنعتی طیور، ۹۵۰۰ واحد پرورش آبزیان، ۱۰۴۴ کارخانه خوراک دام ، ۹۵۶ مرکز جمع‌آوری شیر، ۷۰۰ کشتارگاه صنعتی دام و طیور، ۱۱۰۰ مرکز سردخانه‌ای و مرکز بسته‌بندی، ۱۰ هزار و ۷۰۰ شناور صیادی بیش از ۳۴ هزار وسیله حمل و خودرو فرآورده‌های خام و ۱۵۱ هزار و ۷۳۲ مرکز عرضه فرآورده‌های خام دامی نیز در کشور موظف به انجام وظایف خود است.