ضرورت دانش‌بنیانی شدن صنعت نان

ایسنا- رییس خانه صنعت و معدن تهران با تاکید بر ضرورت دانش‌بنیان شدن صنایع گفت: انتظار می‌رود در دانشگاه‌های کشورمان به صنعتی‌سازی تولید نان توجه شود و واحدهای آموزشی و رشته‌های دانشگاهی خاص این‌حوزه در نظر گرفته شوند، چون با توجه به اینکه درصد زیادی از ریزمغذی‌های ما از نان تامین می‌شود، بنابراین باید رعایت کنیم که حتما سلامت‌محور بوده و آموزش‌های لازم در این صنعت داده شود.
سیدمحمد مرتضوی عضو هیات نمایندگان اتاق ایران در نشستی با توجه به اهمیت ورود تکنولوژی به صنایع مختلف اظهار کرد: تقریبا در تمام کشورهای دنیا یک اتفاق جدیدی افتاده و آن این است که هتل‌ها، رستوران‌ها و کافی‌شاپ‌ها با توجه به پیشرفت تکنولوژی این امکان برایشان به وجود آمده که با تجهیزات خیلی کوچک‌تری بتوانند نان و شیرینی‌های دلخواه خودشان را تولید کنند.
وی افزود: در گذشته این امکان از نظر تکنولوژیکی ایجاد نمی‌شد، ولی به‌تدریج با به‌وجود آمدن تکنولوژی‌های مدرن در ایران، پدیده‌ای به نام کافه‌نان ایجاد شد.
رییس خانه صنعت و معدن تهران افزود: یک نانوایی سنتی که به عنوان مثال درآمد ماهانه ۷۰میلیونی دارد، اگر وارد فضای کافه‌نان شود، درآمدش می‌تواند به چندین برابر افزایش یابد.
مرتضوی گفت: تکنولوژی‌های نو و جدید توانسته در فضای کارگاهی کوچک‌تری این امکان را به‌وجود آورد که موسسات، کافی‌شاپ‌ها و هتل‌ها بتوانند علامت و امضای خود را داشته باشند و این فرآیند مبارک و اتفاق جدیدی است که ما در عصری قرار گرفته‌ایم که امضای مورد علاقه خودمان را در شیرینی و نان داشته باشیم.
به گفته وی، انتظار می‌رود در دانشگاه‌های کشورمان به صنعتی‌سازی تولید نان توجه شود و واحدهای آموزشی و رشته‌های دانشگاهی خاص این‌حوزه در نظر گرفته شوند، چون با توجه به اینکه درصد زیادی از ریزمغذی‌های ما از نان تامین می‌شود، بنابراین باید رعایت کنیم که حتما سلامت‌محور باشد و آموزش‌های لازم در این صنعت داده شود.