چند نفر در جهان با دورریز غذا سیر می‌شوند؟

ضایعات مواد غذایی در جهان، ۸۲۱ میلیون گرسنه را سیر می‌کند. ضایعات مواد غذایی یا غذای هدررفته به غذایی اطلاق می‌شود که مصرف نمی‌شود و با استناد به گزارش فائو، تقریبا یک‌سوم کل مواد غذایی در جهان از بین می‌رود. ارزیابی‌های انجام شده نشان می‌دهد سرانه ضایعات غذا در اروپا و آمریکای شمالی، بین ۹۵ تا ۱۱۵ کیلوگرم در سال است، در صورتی که این رقم در جنوب صحرای آفریقا و آسیای ‌جنوبی و جنوب شرقی، تنها ۶ تا ۱۱ کیلوگرم است که با توجه به ناامنی غذایی در کشورهای واقع در مناطق مذکور، کاهش تلفات مواد غذایی می‌تواند تاثیر فوری و قابل توجهی بر معیشت آنها بر جای بگذارد. براساس گزارش فائو، هزینه اقتصادی ضایعات مواد غذایی در کشورهای صنعتی، ۶۸۰ میلیارد دلار و در کشورهای در حال توسعه، ۳۱۰ میلیارد دلار بوده که این حجم از ضایعات، فرصتی از‌دست‌رفته برای تغذیه ۸۲۱ میلیون نفری است که از گرسنگی در سراسر جهان رنج می‌برند. در گزارش تحقیقاتی جدیدی که در بولتن تخصصی مرکز پژوهش‌های غلات شرکت بازرگانی دولتی ایران منتشر شده است، از ضایعات مواد غذایی به عنوان یک چالش مهم جهانی که پیامدهای گسترده‌ای برای محیط‌زیست، اقتصاد و جامعه به همراه دارد، نام برده شده است. در این پژوهش به این نکته اشاره شده که ضایعات مواد غذایی یا غذای هدررفته به غذایی اطلاق شده که مصرف نمی‌شود و با استناد به گزارش سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (فائو)، تقریبا یک‌سوم کل مواد غذایی در جهان از بین می‌رود. این مقدار حیرت‌انگیز از ضایعات مواد غذایی که در طول زنجیره تامین، از تولید اولیه کشاورزی تا مصرف نهایی خانوار از بین می‌رود، نه‌تنها منابع ارزشمندی مانند آب، زمین و انرژی را هدر می‌دهد، بلکه در انتشار گازهای گلخانه‌‌ای و تغییرات آب و هوایی نیز موثر است. این گزارش می‌افزاید، در کشورهای با درآمد متوسط و بالا، غذا به میزان قابل توجهی در مرحله مصرف به هدر می‌رود، به این معنا که مواد غذایی مناسب برای مصرف دور ریخته می‌شوند؛ در شرایطی که در کشورهای کم‌درآمد غذا بیشتر در مراحل اولیه و میانی زنجیره تامین مواد غذایی از بین می‌رود و مواد غذایی به مراتب کمتری نسبت به کشورهای پر‌درآمد به هدر می‌رود.
این گزارش اضافه می‌کند: وقتی غذا به ضایعات تبدیل می‌شود، اثرات محیط‌زیستی زباله‌های مواد غذایی، تمام منابع تولید این مواد غذایی از جمله آب، زمین و انرژی را هدر می‌دهد و این موضوع، منجر به فشار بر محیط‌زیست شده و وقوع مسائل و مشکلاتی همچون کمبود آب، جنگل‌زدایی و تغییرات آب و هوایی را تشدید می‌کند.