کاهش سهم نان‌های صنعتی از سفره مردم

پس از حذف یارانه آرد صنف و صنعت، رقابت بین نان‌های سنتی و صنعتی به مسیر دیگری هدایت شد و این مساله موجب شد سهم نان‌های حجیم و نیمه‌حجیم در سبد خانوارها کمتر از قبل نیز شود. در واقع در حالی که بسیاری از صنایع به گفته تحلیلگران در مرحله زیان‌دهی قرار دارند، صنف و صنعت نان‌های حجیم و نیمه‌حجیم نیز به گفته فعالان این حوزه شرایط خوبی ندارند. به این معنا که اگر فعالان این صنعت بخواهند فقط روی تولید نان تمرکز داشته باشند زیان‌ده هستند، اما غالبا الان در کنار تولید نان‌ها؛ تولید و عرضه نان‌های شیرین را هم در برنامه کاری خود قرار داده‌اند تا بتوانند امور خود را بگذرانند در غیر این صورت زیان‌ده هستند، به خصوص اینکه الان وضعیت صنعت نان‌های صنعتی به نحوی است که فعالان این بخش به صورت رقابتی کار می‌کنند.
علیرضا نقره فعال این صنعت معتقد است قیمت نانی که الان به مردم ارائه می‌دهیم رقابتی و پایین‌تر از قیمت تمام‌شده است، اما تولید‌کنندگان برای اینکه بتوانند در صحنه بمانند و از آن طرف مردم هم بتوانند مصرف‌کننده این نوع نان‌ها باشند باید تولید انواع نان‌ها را داشته باشند و دوام بیاورند.
سهم ۷ درصدی نان صنعتی در سفره خانوارها
علیرضا نقره عضو اتحادیه نان‌های حجیم و نیمه‌حجیم استان تهران در‌خصوص شرایط حاکم بر این صنف به خبرنگار بازار می‌گوید: وضعیت نسبتا خوب است. البته ما کلا به واسطه تفاوت قیمتی که آرد ما با بقیه آردها دارد از سفره مردم دور شده‌ام؛ یعنی به دلیل گرانی آرد صنف و صنعت باعث شده مصرف نان‌های حجیم و نیمه‌حجیم کم باشد، اما کم و بیش چرخ صنف ما هنوز می‌چرخد.نقره در پاسخ به این سوال که سهم نان‌های حجیم و نیمه‌حجیم در بازار چقدر است نیز گفت: تا جایی که بنده اطلاع دارم در سطح کشور شاید حدود ۷ درصد و در تهران هم حدود ۱۰ درصد کل مصرف نان مردم به نان‌های حجیم و نیمه‌حجمی اختصاص دارد.
وی همچنین در‌خصوص اصلی‌ترین نیاز صنعت نان‌های حجیم و نیمه‌حجیم عنوان کرد: اصلی‌ترین مورد این است که بتوانیم با سایر نان‌ها رقابت کنیم و راه رقابت با سایر نان‌ها هم این است که در شرایط مساوی با آنها باشیم؛ یعنی قیمت آرد برای همه ما مثل هم باشد؛ به این معنا که قیمت آرد دیگر بخش‌ها را به قیمت آرد صنف و صنعت برسانند که هم جلوی اسراف گرفته شود و هم رانت‌هایی که در بحث آردهای سوبسید‌دار وجود دارد از بین برود؛ این بهترین راه است.
هزینه‌های تامین و تعمیر ماشین‌آلات صنعت نان صعودی است
این مقام صنفی در‌خصوص ماشین‌آلات این بخش و میزان به‌روز بودن آنها نیز گفت: اگرچه در حوزه ماشین‌آلات واردات نداریم، اما تولید‌کننده‌های داخلی کم و بیش وسایل مورد نیاز ما را تامین می‌کنند. البته تجهیزات و ماشین‌آلات هم گران شده است و وقتی ماشین‌آلات مستهلک می‌شوند عوض کردن آنها هزینه‌های بسیار بالایی دارد.
سوبسید ابتکار عمل و رقابت را از ما می‌گیرد
عضو اتحادیه نان‌های حجیم و نیمه‌حجیم استان تهران در‌خصوص اینکه چقدر شرایط صادرات این نوع نان‌ها برای تولید‌کنندگان وجود دارد گفت: ما صادرات نداریم، اما شنیده‌ها حاکی است یکسری نان‌های صنعتی هستند که به شرطی که آرد سوبسید‌دار استفاده نکنند و آرد مورد نیاز را خود از بازارهای خارجی تامین کنند می‌توانند تولیدات‌شان را صادر کنند. با این وجود چندان اطلاعات دقیق در این مورد به صورت روشن وجود ندارد.
نقره در‌خصوص آنچه می‌توان برای صنعت نان در سال ۱۴۰۳ متصور شد نیز می‌گوید: با توجه به قیمت گندم که پیش‌بینی شده قیمت خرید تضمینی سال آینده افزایش خواهد یافت، شرایط متفاوت می‌تواند رخ دهد. البته سیاستی که دولت دارد این است که نمی‌خواهد بگذارد گندم گران شود. با این وجود خواسته ما این است که روی نان‌های حجیم و نیمه‌حجیم سوبسید داده نشود، چون دائما به ضرر تولید‌کننده تمام می‌شود؛ به این معنا که اگر سوبسیدی به صنعت نان داده شود ابتکار عمل و رقابت واقعی از ما گرفته می‌شود و تولید نان خوب را از ما می‌گیرد.
این عضو هیات‌مدیره تعاونی نان‌های حجیم و نیمه‌حجیم در پایان گفت: حرف ما این است که اگر قیمت گندم بالا رفت قیمت آرد هم بالا ببرند و هیچ سوبسیدی به ما پرداخت نشود.
نگاهی اجمالی به خرید تضمینی گندم قبل از سال ۱۴۰۰ و پس از آن نشان می‌دهد این نرخ با افزایش ۲۵۰ درصدی همراه بوده است. وزارت جهاد کشاورزی با کمک شرکت بازرگانی دولتی و سازمان تعاون روستایی سال زراعی گذشته که شهریور‌ماه امسال به پایان رسید حدود ۱۰ میلیون و ۴۰۰ هزار تن گندم به نرخ ۱۵ هزار تومان از کشاورزان خریداری کردند و میزان تولید گندم نیز به حدود ۱۳ میلیون و ۵۰۰ هزار تن رسید. این در حالی است که قیمت جدید خرید تضمینی گندم، افزایش ۱۷ درصدی را نسبت به نرخ خرید تضمینی در سال قبل (۱۵ هزار تومان) نشان می‌دهد که این نرخ نسبت به نرخ سال ۱۴۰۰-۱۳۹۹ یعنی سال آخر دولت دوازدهم (۵۰۰۰ تومان) افزایش ۲۵۰ درصدی داشته است.